ライスパン
| 特徴 |  |
|---|---|
| ごはん入りのパンに米粉を使用したクリームを包あんしたパンです。ごはんの粒々食感と口溶けの良いクリームの組み合わせが面白いパンです。 | |
| 使用フィリング | |
| 「彩味牛乳クリーム」 自然な牛乳本来の味が楽しめる牛乳風味のフラワーペーストです。 |
| 使用生地 | 菓子パン生地 | ||
|---|---|---|---|
| 配合 | ％ | 製法 | |
| 石臼挽小麦粉（注1） 石臼挽小麦粉（注2） 上白糖 食塩 脱脂粉乳 全卵 マーガリン 生イースト 水 ごはん（炊いたものを使用） （注1）：熊本製粉製品「BH-15」 （注2）：熊本製粉製品「KJ-15」 |
80.0 20.0 15.0 1.5 3.0 20.0 15.0 3.0 50.0 50.0 |
ミキシング 捏上温度 フロアタイム 分割重量 ベンチタイム 成形 ホイロ条件 ホイロ時間 焼成温度 焼成時間 |
Ｌ3 Ｍ4 ↓Ｌ3 Ｍ3 H２ （ごはん入れて）L1 M２ ２８℃ ６０分 ６０ｇ ３０分 彩味クリームを包あんします。 38℃ 80％ ６０分 上２００℃ 下１９０℃ 約１２分 |
| パン１個につき | 重量（ｇ） | ||
| ＊彩味牛乳クリーム | 35 | ||
