マンゴーカンノーロ
| 特徴 |  |
|---|---|
| サクサクのカンノーロ生地にマスカルポーネ風味のホイップクリームとマンゴー風味のクリームを合せました。 | |
| 使用フィリング | |
| 「ＦＰ完熟マンゴー」 |
| 使用生地 | カンノーロ生地 | ||
|---|---|---|---|
| 配合 | ％ | 製法 | |
| 卵黄 グラニュー糖 オリーブオイル ラム酒 薄力粉 水 |
20.0 15.0 8.0 15.0 130.0 30.0 |
生地量 成形 フライ温度 フライ時間 仕上げ |
（１）卵黄とグラニュー糖をもったりするまで 混ぜ合わせます。 （２）オリーブオイル、ラム酒、水の順番で加えます。 （３）薄力粉を篩い入れ均一に混ぜ合わせます。 （４）冷蔵庫で１時間寝かし、分割します。 ２０ｇ 生地を薄く伸ばし、ホーン型に 巻きつけます。 １７０℃ 約６分 マスカルポーネホイップと ＊ＦＰ完熟マンゴーを注入します。 |
| シュー1個につき | 重量（ｇ） | ||
| マスカルポーネホイップ ＊ＦＰ完熟マンゴー |
8 30 |
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