ペストリー
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- クロワッサンダマンド（ピスタチオ）
- さっくりと焼き上げたクロワッサンダマンドに、ピスタチオ風味のクリームとホイップクリームをサンドしました。ピスタチオの味がしっかりと味わえるクロワッサンダマンドです。
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- ショコラマカロンデニッシュ
- チョコデニッシュ生地に、ザクザク食感のココア風味のクリーム、クルミ、マカロンを合わせました。表面がゴツゴツっとした見た目が特徴の、サクっとしたチョコ味のデニッシュです。
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- フランボワーズガナッシュエクレア
- 軽い食感のエクレア風デニッシュに濃厚なチョコ風味のクリームと木苺ジャムを混ぜ合わせた、ガナッシュ風のクリームをサンドしました。甘味と酸味のバランスが良いパンです。
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- ラムレーズンショコラデニッシュ
- チョコデニッシュ生地にラムレーズン入りチョコ風味のクリーム、とろりとしたチョコ風味のクリームの２種類の味、口溶けが違うクリームを重ねて絞り焼き上げました。ラムの芳醇な香りと濃厚チョコのなめらかな味わいが楽しめます。
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- 苺の窯出しチーズケーキデニッシュ
- デニッシュ生地に、栃木県産とちあいかを使用したクリームと、チーズケーキ生地を合わせて、爽やかな苺の味がアクセントの窯出しチーズケーキのようなパンを作りました。
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- クロワッサンサンド（カリカリ玄米）
- クロワッサン生地に、焙煎した国産玄米を入れた、ミルク風味のクリームをサンドし、外側にも焙煎した玄米をトッピングしました。カリカリ食感が美味しいクロワッサンサンドです。
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- マカダミアのモンブランツリー
- デニッシュ生地に、カスタードクリーム、マカダミアナッツ風味のクリームをトッピングし、クリスマスツリーのように仕上げました。
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- クリスマスクグロフ
- くるみの香ばしさが特徴のクロッカン風クグロフです。玄米入りのミルククリームをあえて焼成することで生地同士がくっつき、カリッと香ばしくなります。食感のアクセントにカリっとしたシュガーナッツを合せました。
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- カフェオレデニッシュロール
- カフェオレ風味のペーストをデニッシュに巻き込み、仕上げにカフェオレ風味のクリームをトッピングして焼きました。しっかりとコーヒーの味が楽しめるパンです。
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- じゃりっといちごのミルフィーユ
- サクサクのミルフィーユ生地に、じゃりっと食感がおいしいいちごクリームをサンドしました。
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- 王様のメロンデニッシュ
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第11回クラウンメロンクリームパンコンテスト優秀賞作品
【作品のアピールポイント】
メロンの王様であるクラウンメロン。王様に捧げる特別なパンを作りたいと考え、クロワッサン生地を使って王冠をイメージしたパンに仕立てあげました。表面に層が出るように成形することで綺麗な縞模様を作り、メロンの色を表現しました。見た目が華やかでサクサクパリパリの食感になっています。また、メロンとブランデーが相性の良い事に着目し、ダマンドにたっぷりとブランデーを染み込ませ、クラウンメロンクリームを合わせることで、より深い味わいに仕上げています。
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- 紅茶香るクラウンメロンpieタルト
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第9回クラウンメロンクリームパンコンテスト最優秀賞作品
【作品のアピールポイント】
味はもちろん、見た目からもクラウンメロンを楽しめるプチご褒美スイーツです。“新しいタルトの形”とも言われているパイ生地でできたタルトはサクサク食感が特徴です。ダマンド生地には紅茶の茶葉を練り込み、メロンとも紅茶とも相性の良いブランデーを入れることでより香り高く深い味わいにしました。FPクラウンメロンのかわいい色を活かせるようそのまま使用し、メロンに見立てました。さらにミルクホイップを合わせることで、全体のバランスをより良く仕上げました。ひと口食べるとクラウンメロンがいっぱいに広がり、後から紅茶の香りがふわっと広がります。小ぶりですが、心もお腹も満足できる“紅茶香るクラウンメロンpieタルト”をお楽しみください。