秋のアップリンパイドーナツ
| 特徴 |  |
|---|---|
| プリンパンにアップルパイとシナモンドーナツのおいしさを組合せたジューシーで食べ応えのある究極のアップリンパイドーナツです。ジューシーなりんご入りのプリンクリームにシナモンの香りがリッチ！ | |
| 使用フィリング | |
| 「プリン・プリンRE」 なめらかな舌触りでコクのあるプリン風味のフラワーペーストです。 |
| 使用生地 | 練りパイ生地 | ||
|---|---|---|---|
| 配合 | ％ | 製法 | |
| 強力粉 薄力粉 上白糖 食塩 全卵 マーガリン 冷水 ペンシルタイプマーガリン |
７０．０ ３０．０ ８．０ １．５ ２０. ０ １５．０ ３５．０ ３０．０ |
ミキシング 捏上温度 折り込み リタード 折り込み リタード 成形 生地重量 ラックタイム フライ温度 フライ時間 フライ後仕上げ |
Ｌ５↓（ﾍﾟﾝｼﾙﾏｰｶﾞﾘﾝ）Ｌ２ ２０℃以下 ３つ折り×1回、４つ折り×１回 冷蔵庫（＋５℃）一晩 ３つ折り×1回、４つ折り×１回 冷蔵庫（＋５℃）６０分 厚さ２㎜、１２×１５（㎝）に生地を カットし、プリン・プリンＲＥと アップルプレザーブダイスを混ぜた ものを絞り包みます。 表面に切り込みを入れます。 ７５ｇ ３０分 １８０℃ 約１５分 シナモンシュガーをまぶします。 |
| パン１個につき | 重量（ｇ） | ||
| プリンクリーム （＊プリン・プリンＲＥとアップルプレザーブ ダイスを１００：３０の割り合で混ぜたもの） シナモンシュガー （グラニュー糖とシナモンパウダーを１００：３の 割り合で混ぜたもの） |
３５ｇ 適量 |
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