ちぎりバジルチーズマヨ
| 特徴 |
 |
|---|---|
| バジル風味の生地にチーズ、マヨネーズを合わせ、噛むたびに味わい深いパンに仕上げました。 | |
| 使用フィリング | |
| 「練込用バジル」 |
| 使用生地 | ソフトフランス生地 | ||
|---|---|---|---|
| 配合 | ％ | 製法 | |
| 強力粉 製パン改良剤 上白糖 食塩 脱脂粉乳 マーガリン 生イースト 水 ＊練込用バジル |
100.0 0.5 6.0 1.5 2.0 8.0 2.5 62.0 10.0 |
ミキシング 捏上温度 フロアタイム 分割重量 ベンチタイム 成形 ホイロ条件 ホイロ時間 ホイロ後仕上げ 焼成温度 焼成時間 |
Ｌ６ Ｍ６ Ｈ２ ２６℃ ６０分（パンチ）３０分 ４０ｇ ３０分 再丸めし、３個トレーに入れます。 ３４℃ ７０％ ５０分 塗り卵をし、 ベーカリーマヨネーズ、 シュレッドチーズをトッピングします。 上２１０℃ 下２００℃ 約１６分 |
| パン１個につき ベーカリーマヨネーズ シュレッドチーズ |
重量（ｇ） 5 10 |
（製法の要点） | トレーサイズ：１８０×７０×Ｈ３５（㎜） |
