ティグレ（ピスタチオ）
| 特徴 |
 |
|---|---|
| チョコチップをたっぷりと練り込んだ、じんわりとしたフランス菓子の「ティグレ」に色鮮やかなピスタチオ風味のクリームを合わせました。焦がしバターとピスタチオによって少し贅沢なお菓子に仕上げました。 | |
| 使用フィリング | |
| 「,ピスタチオDXⅡ」 |
| 使用生地 | ケーキ生地 | ||
|---|---|---|---|
| 配合 | ％ | 製法 | |
| 卵白（A） 粉糖（A） はちみつ（A） 薄力粉（B） アーモンドプードル（B） Ｂ．Ｐ（B） 無塩バター（焦がし）（C） マーガリン（C） チョコチップ（D） |
80.0 30.0 20.0 30.0 55.0 2.0 40.0 40.0 40.0 |
ミキシング 分注量 分注 焼成温度 焼成時間 焼成後仕上げ |
①（Ａ）を泡立てないように 優しく混ぜます。 ②①に篩った（Ｂ）を加えて 混ぜます。 ③②に（Ｃ）を数回に分けて加え、 混ぜ合わせます。 ④（Ｄ）を加え、均一に 混ぜ合わせます。 冷蔵庫で生地を１時間休めます。 １２ｇ トレーに分注します。 上１９０℃ 下１９０℃ 約１７分 ＊ピスタチオＤＸⅡを 絞り、ドライフランボワーズを トッピングします。 |
| ケーキ1個につき ※ピスタチオDXⅡ ドライフランボワーズ |
1 適量 |
（製法の要点） | ※チョコチップは細かく刻んでおく。 ケースサイズ：25×40×H20（㎜） |
