ふんわりハワイアンパンケーキ（ｼﾞｬｰｼﾞｰﾎｲｯﾌﾟ）
| 特徴 |  |
|---|---|
| ふんわりとしたパンケーキに、ジャージー牛乳入りのミルク風味のクリームとマカダミアナッツをサンドし、ホワイトチョコをトッピングしました。 | |
| 使用フィリング | |
| 「ジャージーホイップ」 |
| 使用生地 | パンケーキ生地 | ||
|---|---|---|---|
| 配合 | ％ | 製法 | |
| 全卵 （A） 卵白 （A） 上白糖 （A） 液糖 （A） 乳化油脂 （A） 薄力粉 （B） Ｂ．Ｐ （B） 液状油脂 （C） 機能性クリーム （C） |
180.0 50.0 100.0 20.0 15.0 100.0 3.0 20.0 20.0 |
ミキシング 分注 分注量 焼成温度 焼成時間 焼成後仕上げ |
①（Ａ）を撹拌します。 ※生地比重 ０．３０ ②①に篩った（Ｂ）を加え、 均一になるまで混ぜ合わせます。 ③②に（Ｃ）を加え、 均一になるまで混ぜ合わせます。 ※最終生地比重 ０．３８～０．４０ 丸型天板にグラシンを敷き、 生地を分注します。 ３５ｇ 上２１０℃ 下２１０℃ 約７分 パンケーキ２枚で ＊ジャージーホイップ、 マカダミアナッツをサンドします。 ホワイトチョコをコーティングし、 マカダミアナッツを トッピングします。 |
| ケーキ１個につき | 重量（ｇ） | （製法の要点） | |
| ＊ジャージーホイップ マカダミアナッツ（サンド） マカダミアナッツ（トッピング） ホワイトチョコ |
25 2 2 適量 |
丸型天板サイズ：φ１００×Ｈ１０（㎜） |
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