洋食王カレーパン
| 特徴 |
 |
|---|---|
| コクのあるカレーフィリングがたっぷり入ったカレーパンです。 | |
| 使用フィリング | |
| 「洋食王カレー」 |
| 使用生地 | 食パン生地 | ||
|---|---|---|---|
| 配合 | ％ | 製法 | |
| （中種） 強力粉 製パン改良剤 生イースト 水 （本捏） 強力粉 上白糖 食塩 マーガリン 水 |
70.0 0.5 2.5 42.0 30.0 8.0 1.8 8.0 22.0 |
（中種） ミキシング 捏上温度 発酵時間 終点温度 （本捏） ミキシング 捏上温度 フロアタイム 分割重量 ベンチタイム 成形 ホイロ条件 ホイロ時間 ラックタイム フライ温度 フライ時間 |
Ｌ３ Ｍ２ ２４℃ ３時間 ２７℃ Ｌ３ Ｍ４↓Ｌ２ Ｍ４ ２８℃ ２０分 ５０ｇ ２０分 ＊洋食王カレーを包あんし、パン粉をまぶします。 ３８℃ ６０％ ４５分 １０分 １８０℃ 約３分 |
| パン1個につき ＊洋食王カレー パン粉 |
重量（ｇ） 40 適量 |
（製法の要点） | |
